Carbonara przepis: Przepis na Autentyczną Carbonarę, Krok po Kroku

Włoska kuchnia to nie tylko spaghetti bolognese czy lasagne. Carbonara to jedno z najbardziej klasycznych dań, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. To połączenie prostoty i wyjątkowego smaku. Choć wydaje się, że przygotowanie prawdziwej carbonary jest trudne, to w rzeczywistości nie jest to wcale skomplikowane. Oto nasz przepis na idealną carbonarę, a także kilka cennych wskazówek, które sprawią, że twoje danie będzie smakować jak prosto z włoskiej trattorii.

Składniki:
– 300 g spaghetti
– 150 g boczku pancetty (lub guanciale, jeśli dostępne)
– 2 jajka
– 50 g sera parmezan (lub pecorino, jeśli wolisz intensywniejszy smak)
– 2 ząbki czosnku
– Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na początek, ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody według instrukcji na opakowaniu. Makaron powinien być al dente. Po ugotowaniu, odcedź go, ale zachowaj około 1/4 szklanki wody gotowania. Ta woda będzie przydatna do przygotowania sosu.

2. Boczek pancetty pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz guanciale, również pokrój je na kawałki. Podsmaż boczek na dużej patelni aż stanie się złoto-brązowy i chrupiący. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez około minutę, aż czosnek zacznie wydzielać aromat.

3. W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj starty ser parmezan (lub pecorino) oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że jajka i ser są dobrze połączone.

4. Wróć do ugotowanego i odciśniętego spaghetti. Wlej mieszankę jajeczno-serową nad makaron i szybko wymieszaj. Musisz to zrobić błyskawicznie, aby jajka nie zrobiły się w kawałkach. Dodaj odrobinę wody gotowania, aby uzyskać gładki, kremowy sos.

5. Wróć patelnię z boczkiem na ogień i dodaj ugotowane spaghetti z sosem. Smaż mieszając przez kilka minut, aż cała potrawa się podgrzeje i makaron będzie równomiernie pokryty sosem. Pamiętaj, aby nie gotować zbyt długo, aby uniknąć ścięcia jajek.

6. Carbonara jest gotowa, gdy makaron jest odpowiednio wilgotny, a sos jest kremowy i gładki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody gotowania.

7. Podawaj danie na talerzach, posypane dodatkowym parmezanem lub pecorino oraz świeżo zmielonym pieprzem. Możesz również dodać odrobinę świeżej natki pietruszki dla dodatkowego smaku.

Teraz wiesz, jak przygotować prawdziwą włoską carbonarę w domowym zaciszu. To danie jest doskonałe na romantyczną kolację lub obiad z rodziną. Buon appetito!

Polecamy również nasze inne Przepisy.